趵突泉水位:

阿庆哥说济南——济南人怎样“玩转”大明湖?(上)

来源:济南网·无线济南编辑:03-24 17:36 查看数0

说济南文化,讲百姓故事,欢迎收看本期的阿庆哥说济南。今天咱们继续说说大明湖。大明湖,已然是咱们济南的一张名片,外地人到济南,大明湖是必看的景点之一。其实啊,大明湖不只是美誉度很高的风景名胜,它还记载着专属于咱们济南的风土人情,和咱们济南人的生活相依相偎、相融相合。本期的阿庆哥说济南,就来说说老济南人和大明湖之间与众不同的传奇故事。

据相关资料记载,大明湖的诞生和魏晋时期开始的城市筑城活动相关:人工开凿的壕沟成为城内水道,各路泉水的积水逐渐汇聚,日久宣泄不通,水域逐渐扩大。到了唐末宋初,大明湖还一度为济南城区带来水患。唐宋八大家之一曾巩,在济南做官时,其中一项重点工作就是治理济南水患,他整治堤岸之后,大明湖水域的范围才基本确定下来。

早年的大明湖,养育了一个城市特殊族群,叫船户子。什么是船户子呢?就是指住在大明湖边,靠湖生存的湖民。因为他们大多数是住在湖北岸,更多老济南人管他们叫“北城上的”。湖民主要有这么四大姓氏:隗家、刘家、赵家和周家。

隗家后人隗方田先生今年75岁,出生于大明湖畔。说起大明湖,他特别有感情。

他说:过去的大明湖,不像现在这么广阔,它主要是湖民经营的蒲草和藕占用了大部分的面积,也就是说湖田结合。

过去他们四大姓氏的住处,是根据城墙的位置。城墙留得宽的地方住得就多。从西往东依次是周家(基本遍布在铁公祠两边)、赵家、刘家、隗家,隗家的位置说的大一点就是从北极庙往这来。

当时湖民主要以湖田为生,也就是种蒲菜、种藕、捕鱼和撑船供旅客旅游。他们之间也没有明确分工,不是你家只捕鱼我家只撑船,因为大明湖的水产是按季节来的,所以各家只是有所侧重,并没有明确的分工,大家以合作为主,互相帮忙,非常和谐。

沿岸湖民想要混上口饭吃,比岸上相对要容易一些。为什么这么说呢?一年四季,大明湖里都出好东西。你比如八月十五以后,天气转凉,冬天到来,万物萧条,老百姓也吃不上什么蔬菜,但是湖里的莲藕正是采摘的好时候。这大明湖里的莲藕,可是相当出名。个大肥壮,有的能长到五六尺长,还又脆又甜。由于纤维质少,嚼后无渣,可以生吃,又被称为“水晶藕”。

隗方田先生说:当年大明湖的藕都种在大明湖的周边,也可以说除了游船行的主河道之外,都是种藕的地方。那时候踩藕要穿真正的手工皮衣。也就是说到宰牛的地方买鲜牛皮回来,搓上盐晾晒,最后进行缝制

这个牛皮皮通身一体,防寒又不漏水。

踩藕的动作也很优美,像跳迪斯科,两个脚轮换着使劲,这么踩着找,就能找准藕的位置、判断藕的大小,踢泥,然后提藕。踩藕技术高到什么程度,那藕芽比小葱还细,这么踩都断不了。

踩藕的湖民爱吃锅饼。现在大明湖西南门附近就是卖锅饼的。为什么吃锅饼呢?第一,因为它撑时候,第二它吃下去吸收水分,可以少上厕所。

还有一个细节,就是大明湖的湖民特别爱戴草帽。这是为什么呢?一是遮阳,二是湖民的性格更加豪放,离不了烟酒茶,下湖采藕的时候,脖子底下都是水,都是湿的,烟啊火柴啊没处搁,就放帽子里,想抽的时候拿出来。


到每年的4月下旬,藕采完了,还得“拔栽子”。什么叫拔栽子,就是挪藕。比方说冬季踩了这一部分田里的藕,得留下一部分。开春后再把留的那部分藕的藕芽挪过来,等着来年冬天好继续踩。等拔完了栽子,就到了夏季。夏季,可是大明湖的好时候,头一样就是拔蒲菜。这蒲菜全身是宝,更是咱济南的特产!

隗方田先生说:只有夏天拔出来的蒲菜才嫩、才鲜。拔蒲菜是男人们的活,男人们用刀从这个蒲菜根里这切下来以后,运到湖岸上,再一刀把能吃的蒲菜切下来。

隗方田的妻子赵富荣说:我是嫁到大明湖来的。我第一次上他们家去的时候,父母就为我包的烫面的蒲菜的三鲜水饺。我头一次吃,印象特别深刻,特别香、特别好吃,不是大明湖的人啊,根本吃不着。我记得蒲菜很贵,比市场上一般菜要贵好几倍。

隗方田先生说:为什么说蒲菜全身是宝呢?它的上端可以做草苫子,因为它防潮、耐磨。扒蒲菜、晒蒲菜、捋蒲菜这些工作主要是家庭妇女来干。现在扎架子都用塑料绳了,以前你像北园的农菜田里,绑黄瓜架、芸豆架、西红柿架,都需要用这个蒲菜剩下来的,也就叫蒲子,大明湖的俗词叫蒲子,用它来绑,比较结实。蒲子还可以做门帘、蓑衣、铺在床上不招虫,挡风遮雨还防雪。

到了秋天,湖民们也不闲着。干吗呢?摘荷叶。

隗方田先生说:湖民们看着荷叶老在水里心疼哪!就弄个椭圆的木盆当船,大体上有一米长、半米多宽,再用两根竹皮子拨着水,拿一个小凳子坐着进去划。它为什么用这种工具呢?就防止用木棍子进入藕池里边,把藕戳坏了。摘了荷叶以后呢,用绳子穿起来晾晒。就在当时的济南城,在城墙根里晒,一串一串的,得有一二十米,也是很好的一道风景。晒干以后,经过一宿的霜打,荷叶它就比较软了。第二天,妇女们就开始捋荷叶——用膝盖顶着一个个捋。捋好以后,每20个打成一叠叠好。这个主要是供应食品店、酱菜铺、酱园和包子铺,过去他们包装都用这个。用荷叶包装的食品都有一种清香味。


大明湖里还有鱼,在早大明湖里野生的鱼,主要是鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等,那可是真正的“湖鲜”哪!

隗方田先生说:历下亭西边这个位置,正是当年大明湖捕鱼的最佳位置。以前大明湖捕鱼,是通过棍打水面、跺船等方式,把鱼都集中在一个水面上,然后下“围墙”,接着开船进去逮鱼。逮鱼的工具主要以"nan"为主,那个时候主要是逮鲤鱼。鲤鱼一受惊,爱往泥里扎,这个"nan"就是用两根柳树棍,支起来以后交叉起来,底下用竹皮支上网,然后把它插到水里,再并到一块。然后在船帮上晃,逮鱼的人有经验,到底有没有逮到鱼,晃完了以后,有鱼就倒在船帮里边。

不过很多济南人可能更有印象的,应该是那种大鲢鱼。其实鲢鱼是后期从南方引进的,因为它生长快,还能净化水。它长的能有多快多大呢?有的鱼大的,快一人高,一网下去就得上千斤,以前在大明湖拉网捕鱼也是能引发众人围观的新闻。

隗方田先生说:我们还有一项娱乐活动——“抓大头”,就是逮鱼时候猜重量。一个人把鱼举过肩膀,让大家猜猜这个鱼多重,谁输了谁请客。最后猜的与鱼的实际重量差距最远的人请客。通过这一项活动,大家解除了疲劳,得到了聚会,加强了团结。

忆当年,湖民们的湖上生活,靠湖吃湖的市井风貌也是大明湖上一道别致的风景,当然,大明湖不光有好吃的,更好玩。那老济南人在大明湖上是怎么个玩法呢,下期的阿庆哥说济南,咱们接着给您说。



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