营养师提醒春季养生多吃哪些时令菜

一场春雨一场暖， 莺飞柳青春分来。春分在每年3月21日前后，是一年二十四节气中的第四个节气。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。春分这一天阳光直射赤道，昼夜几乎相等，其后阳光直射位置逐渐北移，开始昼长夜短。

从健康方面来讲，春分一过，人体的血液和激素活动正处于相对的高峰期，而气候忽冷忽热也会导致人体的平衡失调，容易引发呼吸系统疾病、心脑血管疾病等。因此，营养恒健营养师认为春分前后要注重饮食上的调养。

时令菜更具营养价值

春分将至，我们该如何养生才得当呢？恒健营养师建议多吃时令菜。时令菜即是当季生长的蔬菜，也被称为“运气菜”，春分前后多吃时令菜有益于身体。同时，我们的日常饮食还应注意“阴阳平衡”。

恒健营养师指出，食物一要讲究"气"，二要讲究"味"。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气，才更具营养价值。临近春分节气，吃具有养阳功效的韭菜可增强人体脾胃之气，食用豆苗、莴苣等食材，有助于活化身体生长机能，都对春季养生益处多多。

由于食物分为寒、热、温、凉、平五种属性，春季食补养生还应注意食物的阴阳互补，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，添加葱、姜、酒、醋等温性调味品，以防止菜肴性寒偏凉；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类食材时，配上蛋类等滋阴食材，可达到阴阳互补的目的。

春分四种常见时令菜

两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。所以，春分要多吃时令蔬菜，大自然在春天赐予我们的食物味道有如春天般清淡而甘甜。下面小编将介绍四种春分常见的时令菜。

春分时令菜之荠菜

吃春菜是春分的习俗，挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除猫冬积藏下来的浊气，免于春困。春季补钙蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

春分时令菜之豆芽

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

春分时令菜之韭菜

春分时节值得一吃的有韭菜。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩鲜，*好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

春分时令菜之枸杞芽

枸杞的嫩芽营养成分丰富，特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，能够滋补肝肾、清火明目，增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压，并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

恒健营养师认为，从某种角度说，吃对了才是养生。注重养生的人，春分记得多吃些时令菜，并注意食物的阴阳互补，用以调理肠胃，让人体达到一个阴阳平衡的状态。