武汉名小吃豆皮的做法

2015年04月03日

豆皮是武汉早餐名小吃,也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。毛他老人家都亲自品尝称赞,那可是色香味美全占全,流口水了吗,大家赶紧来学做吧!

1. 糯米提前泡半小时,把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟。

2. 花菇切丁,春笋切丁,五花肉切丁,榨菜切丁,姜、小葱切碎

3. 锅内倒油,放入肉桂八角炸出香味

4. 放入姜末再放入五花肉丁炸出油

5. 锅内加生抽料酒稍焖—小会,倒入香菇丁笋丁

6. 加盐加老抽加开水,盖上锅盖开中火微焖一会

7. 等锅内酱汁浓稠撒胡椒小葱关火,馅料放旁待用

8. 另起一平底锅,面粉加水加盐加鸡蛋做蛋皮

9. 等蛋皮稍凝固成形,再打入一个鸡蛋上色翻面

10. 蛋皮翻面,有鸡蛋的一面在锅底

11. 再可以在面皮上加入蒸好的糯米铺匀,撒上一层刚做好的馅料和汁开小火微煎

12. 关键是这一步,面皮连同糯米馅料汁一同翻面,再小火微煎,撒小葱用锅铲把豆皮切成随意大小的块

13. 香喷喷的豆皮出锅了,装盘开始享用吧,在家能吃到自已亲手做的豆皮居然有种奢侈的感觉!


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