营养师为您解读腊八粥颠覆传统才健康

2015年07月01日

        每到腊八,我国都有喝腊八粥(也叫八宝粥)的习惯,据说这习惯已有千年。其实这腊八粥不仅好吃,还非常有营养,中国居民膳食指南中第一条就是:食物多样,谷类为主,粗细搭配。腊八粥巧妙的符合了这一条,把听起来非常麻烦的多样化饮食变得简单化,既不会增加总量,又能够增加种类,保证了我们的营养均衡。
  传统的腊八粥会以大米,糯米等为主料,今天我为大家带来的是以小米为主料的腊八粥:
  主料:小米2份(60克),粘大黄米一份,燕麦片一份,薏米一份,辅料:少量的莲子、山药豆、花生、赤小豆、桂圆几颗、干枣几颗(撕开)、枸杞子。
  这款粥的好处:
  小米和大黄米含有胡萝卜素,这是白米粥所不能比拟的。同时,它们的维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上,而这些正是大多数人现在所缺乏的,尤其是女性,老人和孩子,所以它是补充维生素和矿物质的好主食,特别适合全家人食用。燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富,而且有利于“三高”人群的辅助治疗作用。同时花生和燕麦蛋白质含量较高,弥补了人们担心小米和大黄米蛋白质种赖氨酸相对低的问题。
  另外小米做粥会降低了大米升高血糖的问题,所添加的燕麦中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用,在提供粘度的同时,又降低了粥类导致血糖反应高的缺点,口感也非常粘稠美味。
  此外,由于添加了莲子,山药,花生,赤小豆等辅料,使腊八粥也变的更为营养,更具有了食疗作用,如:
  莲子(去芯),入脾、肾经外,还入心经,有养心益肾安神、滋养补虚、健脑,增强记忆力、止遗涩精;
  山药,补脾益胃力方面*强,适用于脾气虚弱之倦怠乏力、食欲不振、补肾固精等作用。同时山药还入肺经,有补益肺气的作用,可用于肺虚久咳或虚咳。
  花生,可润肺和胃、治燥咳,并有通乳的功效。经常食用可养血补血、补脾润肺,还有滋润肌肤的效果。
  赤小豆,能健脾利湿,散血,解毒,养心、减压等。
  枸杞、枣和桂圆,这里就不多说了,枸杞用来滋阴补阳,明目,枣用来补铁美容,桂圆用来补气等,都是是常常被用来滋补的佳品,而且提供了自然的甜味,使这个粥无需添加一点糖,喝起来就很美味。
  腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温*低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。

 


  腊八粥适合各类人群:
  孕妇补铁
  孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷,馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素,这款腊八粥无疑是上好的选择。
  老年人助消化
  老年人消化、吸收方面有所下降,腊八粥非常适合老人吃,容易消化,丰富的食材,丰富的营养及食疗作用*适合老年的健康不过了。
  女姓补血
  我经常被一些女姓问到,脸色为什么不好看,不红润。很多女士都有气血两亏的症状,喝粥是不错的选择,腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等,补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后*上边的油皮,它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让你红颜娇美,还会控制体重的增长。
  营养师小贴士:
  ----腊八粥虽名为腊八粥,但一年四季皆适合使用。
  ----若觉得口感不够甜,可加点蜂蜜作为甜味来源。
  ----粥一点要煮久煮软,否则对肠胃不太好的人,会造成胃肠负担,如赤小豆,薏米熟的较慢可先煮,也可以使用高压锅,营养素也会保留的更好。
  ----此款粥虽好,但不应该顿顿食用,一天不应超过1餐。

 

 

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