课程名称:济南学小吃培训

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课程特色

课程简介

※卤煮火烧介绍

  这世界上,有很多技能真正掌握后,都能影响甚至改变一个人的命运,比如编程、理财、美食、写作、外语……但是,如果你只能选择其中的一项技能,你会选择哪个?

  如果是我,我会选——老北京卤煮火烧。为什么?

  因为我们和这个世界、任何人都离不开吃的、贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。 辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。

卤煮火烧项目分析

成本低:食材成本极低;设备、工具极简;人工成本极少。

好掌握:标准配方,水、香料、食材全部标准称量,万无一失。

受欢迎:根据城市一般售价15-25元每碗,平民餐饮,人人消费的起。

不占地:5-10平米的档口或者三五十米的餐厅都可以经营。

好运营:百年特色,自带客源。有故事有传承有特色餐饮小吃。

卤煮火烧课程内容

1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。

2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项

3、原料的细加工技术规范。

4、配置核心香料,制成料包备用。

5、百年火烧的烙制技术

6、炸至豆腐半成品的技术

7、熬制卤汤,卤制猪大肠、小肠、猪肺头,食材在锅内的制作方法

8、制作辅料及蒜汁

9、成品装完要求、调口味方式技巧

※卤煮火烧培训流程

※卤煮火烧培训优势

※卤煮火烧培训详情解答

校区分布

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机构信息

  • 73门课程
  • 1家分校
  • 6条真实评价

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