西点专修班
课程名称：北京咖啡制作学习
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课程特色
课程简介
课程概要：
课堂器具：
专业西点烘焙蛋糕制作工具模具
课堂内容：
一，裱花蛋糕系列
裱花配方制作讲解，理论
裱花嘴，花钉的使用和每种角度的变化
如何正确使用裱花嘴
抹圆面的步骤，刀收直面，心形抹面技巧
百合花，瓜叶菊，大丽花，向日葵，玫瑰花，康乃馨，牡丹花，荷花等
仿真动物：鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪
二，欧式蛋糕系列
花边、巧克力装饰的摆放
花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放
水果的切法和艺术造型
各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图
蛋糕的表现手法及创意
欧式水果蛋糕，戚风蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕
三，面包系列
1、西点面包的原料认识和作用
2、各种机器设备的认识和操作方法
3、各种模具的认识和使用方法
4、面团的打法
5、面包发酵的讲解和技巧
6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解
黄金火腿、辫子、椰蓉包、全麦面包、甜点面包、花色面包、土司面包、奶油面包、椰蓉花瓣面包、提子豆沙面包、招牌肉松、毛毛虫等
四，特色点心系列
色点心的讲解和技巧
烘烤色点心的时间温度和烘烤技巧的讲解
色点心的造型整形、表面装饰的制作
老婆饼、曲奇、蛋挞等制作
特色泡芙口味，巧克力、抹茶、草莓等
五，月饼培训
各种机器设备的认识和操作方法
月饼原材料认识及选择
月饼的讲解和技巧
烘烤月饼的时间温度和烘烤技巧的讲解
1，新派法式月饼，抹茶月饼，巧克力月饼等
2，传统月饼的制作，糖浆皮月饼，酥皮式月饼
3，月饼的包装及储存
校区分布
其他校区-
丰台校区
南四环中路40号
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