翻糖蛋糕
课程名称：北京短期糕点培训
课程价格：请询价
适合人群： 想从事餐饮行业的学员
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课程简介
翻糖蛋糕
课程安排
1、基础材料及工具的介绍、储存及运输。
2、三种翻糖配方介绍、制作、储存。
3、翻糖蛋糕胚体的制作、削胚。
4、蛋糕接缝处理（糖珠法、丝带法、糖霜法、压纹法）
5、高仿真花卉的制作、上色（色彩搭配）、及后期处理。
6、抽象花卉的制作、搭配。
7、花束及瓶花的搭配、插画技巧的讲解与操作。
8、动物、人物的制作、上色。
9、复杂主题蛋糕（没有图片做参考）的设计、制作、色彩搭配。
10、造型饼干的烘烤、设计及制作。
11、造型杯糕的烘烤、设计及制作。
12、黄油酱的制作及涂抹冷冻。
13、两种糖霜的调制与应用，糖霜吊线、蕾丝边、欧式花纹、铺面、挑线、扫线。
14、色彩知识的培训、三原色产品的介绍、学习、制作。
15、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配。
16、大型婚礼蛋糕的设计与制作。
17、毕业作品（自选，由老师指点制作）。
培训项目
30款不同蛋糕的设计与制作（由老师一对一传授、指导制作）
花卉（玫瑰花、马蹄莲、百合、牡丹、康乃馨、水仙、樱花、梅花）。
动物（猪、熊、猫、兔子、猴子、熊猫）。
人物（帅哥、美女、新郎、新娘、小男孩、小女孩）。
卡通人物（叮当猫、路飞、卡卡罗特、海绵宝宝、小黄人）。
校区分布
其他校区-
丰台校区
西四环航丰路1号
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