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小贴士
拌意大利面的酱是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce),白酱(KleamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,*经典的是意大利肉酱面,有些以奶酪老奶油为主,是著名的意大利面食。目前是见得*多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面(墨鱼面)。
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