趵突泉水位:

商河人 从小吃到大的糖酥火烧

来源:撰文/摄影  少帮主编辑:济南画报09-12 08:28 查看数0

非物质文化遗产,是指人们世代相传并视为文化遗产重要组成部分的传统文化表现形式,以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。

济南作为国家级历史文化名城,非物质文化遗产蕴藏量丰富。近年来,我市不断完善工作机制,大力推进非物质文化遗产的挖掘和保护工作,一大批流传于民间的古老技艺在入选非遗项目后,重新焕发青春。

本刊记者将带您走进这些非遗项目,盘点一下这些非物质文化遗产。今天要介绍的非遗项目所在地是位于黄河北的商河县,商河县非遗项目众多,其中鼓子秧歌和花鞭鼓舞两项还是国家级非遗项目,但我们要从当地的小吃开始说起——商河人从小吃到大的糖酥火烧。

糖酥火烧是商河县传统名吃,于清末中期由龙桑寺一家谢姓点心铺首创,后经龙桑寺“民国糕点铺”以酥皮糕点为基础改进而成,工艺流传至今。

日前,本刊记者走进了龙桑寺镇 “少得利”火烧店,发现该店的糖酥火烧极为美味。身在异乡的商河人每次回老家都会带一些走,好吃的不得了!

其实从外形上看,糖酥火烧并不具备传统意义上的“火烧”形状,为什么叫火烧呢?原来创始人借鉴了酥皮点心与中秋月饼的特点,不断研究改进,做出一种圆形、色金黄、层层酥脆的食品,用民间传统的土吊炉为烤制工具,吊炉上面用果木烧,下面用木炭烤,“火烧”的名字就由此而来。

糖酥火烧主要以面粉、油、糖为原料,制作精细讲究,即先将面粉在锅里用油炒煎,出锅后加香油调料,这称为酥。

把和好的面擀成饼,抹上酥,再抻拉成条,制成多层皮,包上糖馅后放在炉上烘烤。

出炉的糖酥火烧形如满月,黄酥油亮,外型美观,香气芬芳,酥而不碎,焦而不糊,嫩而不生,醇香可口,酥、香、甜皆备。近几年,糖酥火烧在配料方面也有很大改进,如配料中增加了花生米、核桃仁、青红丝等,使味道更加鲜美,加之其经济实惠、易于存放、携带方便,因此,倍受群众青睐。

要想吃到最好吃的糖酥火烧,请到原产地来,刚出炉的糖酥火烧在等着你。

编辑:王恩浩   审核:祁凯


原创推荐

  • 客户
  • 无线济南客户端

  • 济南发布客户端

  • 泉城蓝客户端

  • 市中手机台客户端

中国互联网举报中心 网络举报APP下载 网上有害信息举报 举报电话

版权所有:济南广播电视台 All Rights Reserved

鲁ICP备11020100号-1

鲁新网备案号:201653103

广电总局批文 广局[2010]586号

信息网络传播许可证号1907177

济南网 用户反馈邮箱:ijntv_mail@163.com

网站电话:0531-85652768

广电总机:0531-85652114

广告合作:0531-85653065

国家违法和不良信息举报中心