课程名称:成都卤肉面技术
课程价格:请询价
适合人群: 0基础创业
咨询老师申请优惠 免费获取试听名额
两人同行,一人免单
终身免费技术升级
免费试吃,满意再学
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法;
2、卤肉香料的识别以及选配;
3、卤肉配方及各种原料的标准量;
4、糖色的炒制方法;
5、卤汤调色、调味和火候的掌握;
6、卤水制作中的注意事项;
7、红卤的制作方法;
8、原料初加工和处理方法;
9、肉类的腌制和煮制时间的把握;
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺;
11、卤肉汤料的保管和存放;
12、红油辣椒的香料配方与制作;
13、面条的煮制技巧和注意事项;
14、碗底的调制技术。