课程名称:成都专业肥肠粉做法培训
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成都蜀妈面食培训肥肠粉培训内容 :
1、纯手艺粉的制造及保管技能;
2、秘制红油制造及保管技能;
3、酥脆黄豆制做及保管技能
4、各种辅料的制造及保管技能;
5、肥肠秘制处理工艺;
6、肥肠高汤的熬制及保管技能
7、高汤的熬制及保管技能;
8、冒节子制造技能;
9、肥肠制造及保管技能;
10、碗底的调制技能训练品种: 蜀味肥肠粉训练、肥肠粉训练、 拌肥肠、拌肺片、心肺汤、心肺粉、肥肠汤、清汤肥肠粉、红汤肥肠粉、
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