【烘焙技巧】烘焙淡奶油，究竟哪款最好用

导读：

　　淡奶油一数就是上十个品牌，而且个个在世界淡奶油界占据重要席位，到底哪个牌子的淡奶油性价比最高，哪个牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在纠结。今天，我们选择了*常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。

评测依据

　　风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。

　　打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。

　　打发方式：电动打蛋机（300W），中速（3档）。

　　打发效果：是以用于烘焙为标准的。

　　稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。

　　特别说明：

　　本次评测产品保真，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。

　　蓝风车（Pritchitts Millac）

　　综合评分：9.5分

　　【风味颜色】★★★★☆

　　洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。

　　【打发时长】1分16秒

　　【打发效果】★★★★★

　　打发速度*快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。

　　【稳定指数】★★★★★

　　稳定性，不易化。

　　【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

　　铁塔（ELLE & VIRE）

　　综合评分：9.5分

　　【风味颜色】★★★★★

　　洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。

　　【打发时长】2分08秒

　　【打发效果】★★★★☆

　　比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。

　　【稳定指数】★★★★★

　　稳定性好。

　　【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

　　总统（President）

　　综合评分：9分

　　【风味颜色】★★★★★

　　洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。

　　【打发时长】2分28秒

　　【打发效果】★★★★☆

　　打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。

　　【稳定指数】★★★★☆

　　稳定性一般。

　　【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

　　紫风车（Pritchitts Lakeland）

　　综合评分：8.5分

　　【风味颜色】★★★★☆

　　洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。

　　【打发时长】2分20秒

　　【打发时长】★★★★☆

　　打发速度一般，质地浓稠。

　　【打发效果】★★★★☆

　　稳定性一般。

　　【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

　　琪雷萨（Sterilgarda）

　　综合评分：8分

　　【风味颜色】★★★☆☆

　　洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。

　　【打发时长】1分33秒

　　【打发效果】★★★★☆

　　比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。

　　【稳定指数】★★★★☆

　　稳定性好。

　　【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。

　　安佳（Anchor）

　　综合评分：7分

　　【风味颜色】★★★☆☆

　　洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。

　　【打发时长】2分40秒

　　【打发效果】★★★★☆

　　比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。

　　【稳定指数】★★★☆☆

　　稳定性差，容易化。

　　【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

　　欧登堡（Oldenburger）

　　综合评分：6.5分

　　【风味颜色】★★★☆☆

　　洁白度60%，奶味略淡，略腥。

　　【打发时长】3分40秒

　　【打发效果】★★★☆☆

　　难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。

　　【稳定指数】★★★☆☆

　　稳定性不佳，对温度敏感。

　　【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

　　雀巢（Nestle）

　　综合评分：6分

　　【风味颜色】★★☆☆☆

　　洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。

　　【打发时长】1分30秒

　　【打发效果】★★★☆☆

　　打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。

　　【稳定指数】★★☆☆☆

　　稳定性差，特别容易化。

　　【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。