2015年01月27日
食材:面粉200克、葱2根
调料:盐1/2小勺、油1小勺
制作步骤:
1、面粉加入适量的清水,和成面团,盖半湿的纱布静置30分钟。
2、利用擀面杖将面团擀成圆片。
3、均匀的撒上一些盐。
4、将面片擀的更薄一些,目的是使盐粒更均匀的与面片融合。
5、面片表面撒上1小勺油,均匀的涂抹开。
6、撒上洗净切碎的小葱花。
7、用刀在面片上切出0.5厘米宽的细条,注意不要把两端切断。
8、随意的用手将切过的面片团成团。
9、按扁面团,再次擀成比饺子皮略厚的圆片。
10、烧热平底锅后,倒入油烧至7成热。
11、将擀好的圆面片放入锅中。
12、中小火将面饼煎至底面出现部分焦黄色之后翻面。
13、同样将另一面也煎至部分焦黄色,关火取出切片食用即可。
美食小贴士:
1、和面时,清水要分次倒入,不停的调试面和水的比例,直至将面团揉至光滑不粘手为佳。
2、如果担心在面片上撒盐撒的不够匀,造成咸淡不一,可以提前将盐倒入清水中融化,再与面粉一起揉成面团。
3、家中平底锅如果不够大,可以将最后加入葱花的面团分成几个小的面剂子,再擀成比平底锅略小的圆面片即可。
4、用刀在面片上均匀的划上几道口子,可以使做出的面饼更有层次感。