最新荤改素成功的中西面点

　　[一]榴莲杯糕
　　原料：A:榴莲240克，玉米油240克，豆奶240克,椰奶120克，糖粉400克，盐4克。
　　B:低筋面粉600克，无铝泡打粉12克.
　　做法：
　　1：油加糖，加盐打发。
　　2：加入豆奶，椰奶继续打发。
　　3：再加入榴莲茸继续打发。
　　4：加入面粉，泡打粉搅拌一分钟。
　　5：倒入纸模七分满。
　　6：表面刷糖浆液，撒黑白芝麻都可。
　　7：烤箱以180度炉温预热。
　　8：烤20分钟左右为好。
　　提示：这是一个烤盘的量。
　　[二]紫薯酥
　　原料：低筋面粉500克，酵母1克，无铝泡打粉3克，色拉油75克，温水250克。
　　油酥：紫署泥100克，低筋面粉300克，色拉油200克。
　　馅料：紫署泥适量 ，糖100克，色拉油30克。
　　做法：
　　1：水油皮包上油酥，封口朝上，擀成薄片，由上往下卷起。
　　2：包，卷，擀共2次 。
　　3 ：中间切断，用手压扁，有花纹的一面朝下。
　　4：包入紫署馅，收口向下。
　　5：放在垫了油纸的烤盘上。
　　6：烤箱以180度预热。
　　7：烤25分钟。
　　提示：这是一个烤盘的量。
　　[三]凤梨酥
　　原料：A:色拉油300克，糖粉200克，盐10克，豆奶100克,糖浆400克。
　　B:椰奶30克，低筋面粉950克。
　　做法：
　　1：油，盐，糖用打发器打发，再加豆奶，糖浆，继续打发。
　　2：椰粉与面粉混合过筛，拌入湖内。
　　3：包入凤梨馅料（30克皮，30克馅）。
　　4：装入模型中。
　　5：烤箱以180度预热。
　　6 ：烤20分种，然后将凤梨酥倒叩到另一个烤盘上，让底部朝上。
　　7：然后再烤5分钟为好。
　　提示：这是两个烤盘的量，共计66个。
　　[四]上海哈克皇
　　原料：A:面粉500克。
　　B:酵母1克，无铝泡打粉3克，色拉油75克，温水225克。
　　油酥：面粉400克，色拉油225克。
　　馅料：花生粉50克，黑芝麻200克，色拉油100克，砂糖25克，糖浆10克。
　　装饰：黑白芝麻适量（表面装饰用）。
　　做法：1：A加B混合拌均后，醒30分钟。
　　2：出条
　　3：下挤（25克一个面挤）
　　4：包馅（25克一份馅料）
　　5：收口朝下，用手轻压成饼状，在上方表面刷稀释过的糖浆液，撒满黑白芝麻粒。
　　6：烤箱以200度预热。
　　7：烤20分钟为好。
　　[五]韩国烤馒头
　　原料：高筋面粉420克，低筋面粉180克，椰奶160克，纯素植物鲜奶250克，细砂糖100克，无铝泡打粉5克，酵母5克，盐3克。
　　做法：
　　1：将所有材料混合揉至面光滑。
　　2：醒发至2倍大。
　　3：排气，分割成60克一个面挤，松驰15分钟。
　　4：擀成长条状卷起来，用刀从中间切成同等两个小卷面。
　　5：切口朝下放入烤盘内。
　　6：面坯放温湿处二次发酵至两倍大。
　　7：烤箱中层预热190度。
　　8：表面刷糖浆液。
　　9：烤15-----20分钟。
　　10：表面也可撒些芝麻，黑白都可。
　　[六]椰香面包
　　原料：高筋面粉500克，植物奶油110克，椰奶220克，白糖60克，油40克，酵母6克。
　　做法:
　　1：将所有材料混合揉至南团光滑。
　　2：醒发20分钟。
　　3：排气分成入等份，滚圆，静置发酵15分钟（62克一个面剂）。
　　4：再次滚圆放入烤盘。
　　5：静置发酵至原来的两倍大。
　　6：表面刷糖浆液，撒点芝麻。
　　7：烤箱预热190度。
　　8：烤约12 －15分钟。
　　提示：这是一个烤盘的量，共计16个小面包。
　　[七]酸梅酥
　　原料：
　　油酥：低筋面粉480克，油220克。
　　油皮：低筋面粉300克，高筋面粉300克，油220克，紫薯泥400克。
　　馅料：1200克，其中豆沙1000克。酸梅200克。
　　做法：
　　1：油酥材料混合。
　　2：油皮材料混合。
　　3：油酥，油皮用保鲜膜封好，静置约30分钟。
　　4：把油酥分成25克一个面挤。
　　5：把油皮分成25克一个面剂。
　　6：包酥入油皮中，擀平，卷起共两次。
　　7：从中间用刀切开。
　　8：竖起压扁擀成书圆饼，包入20克豆沙馅。
　　9: 烤箱以190度预热，中层烤29分钟。
　　提示：共计60个，可放一个烤盘里。
　　[八]红糖香酥小饼干
　　原料：
　　A:奶油240克，红糖300克，椰奶60克，油50克。
　　B:低筋面粉700克，泡打粉12克，葡萄干100克。
　　C:杏仁片适量。（表面装饰用）
　　做法：
　　1：把A的材料：奶油、红糖、椰奶倒在一起打发。
　　2：把B的材料:泡打粉、低筋面粉、葡萄干完全拌匀。
　　3：把A放入B里揉成面团。
　　4：搓成长条状。
　　5：下剂(20克一个小面剂）
　　6：沾上杏仁片，摆入烤盘，用手轻压一下，静置30分钟以上。
　　7：约烤30分钟，完全熟透。
　　8：出炉，冷却即可。
　　提示：这是一个烤盘的量（74个小饼干）。
　　[九]花生脆小饼干
　　原料：
　　A:植物素奶油120克，糖粉90克，盐2克，椰奶90克，油50克。
　　B:低筋面粉240克，椰粉2小袋，香草粉10克，花生碎80克.
　　做法：
　　1：把植物素奶油，糖粉，食盐倒在一起，先慢后快，打至奶白色。
　　2：分次加入椰奶，完全拌匀。
　　3：加入奶粉，香草粉，低筋面粉完全拌匀至无粉粒。
　　4：装入带有花嘴的裱花袋内，挤入垫有高温布的烤盘内，大小均匀。
　　5：在表面撒上花生碎，分布均匀。
　　6：入炉以160度烘烤。
　　7：约烤25分钟。
　　8：出炉，冷却即可。
　　[十]胡椒饼
　　原料：
　　油皮:面粉500克，酵母1克，泡打粉3克，油75克，温水225克。
　　油酥：面粉250克，油125克，盐2克，花椒面20克。
　　馅料：香菇，素肉，长豆角，黑，白胡椒，糖,适量（一起炒香备用）。
　　做法：
　　1：和面
　　2：出条：水油面团30克。油酥面团25克。
　　3：包酥（包入水油面团中）。
　　4：包馅。
　　5：成型。
　　6：表面刷糖浆沾白芝麻。
　　7：烤箱以180度预热。
　　8：烤约15至20分钟。
　　[十一]巧克力夹心饼
　　原料：
　　A:植物奶油120克，糖粉100克。
　　B:油90克，清水90克。
　　C:低筋面粉350克，可可粉30克，巧克力酱适量（夹心用）。
　　做法：
　　1：植物素奶油，椰粉混合拌匀。
　　2：分次加入油，清水搅拌透彻。
　　3：加入低筋面粉，可可粉拌匀成面团。
　　4：将面团装入裱花袋，挤在耐高温纸上。
　　5：入炉以150度烘烤。
　　6：烤约30分钟熟透后出炉。
　　7：饼干晾凉后，在底部挤上巧克力酱。
　　8：再用另一快饼干夹起，成巧克力夹心饼干。