自制乡巴佬卤蛋

【乡巴佬卤蛋】的做法

（可制作8颗）

材料：

  生鸡蛋 8颗

  啤酒 适量

  清水 适量

调味料：

  花椒 3克

  八角 1颗

  桂皮 1节

  肉蔻、草果、丁香等卤料 适量

  生抽 2大匙

  老抽 1大匙

  白糖 1大匙

  盐 少许

做法：

1．鸡蛋用水煮熟，捞出来在凉水中浸泡10分钟。

2．剥去外壳，仔细地清洗掉蛋清上残留的碎蛋壳。

3．煮锅里放入剥好的鸡蛋，加入全部的调味料。

4．倒入啤酒的量以刚好没过鸡蛋表面为宜。

5．大火烧开后转小火，继续煮20分钟，关火。

6．将鸡蛋直接浸泡在原汁里，放冰箱冷藏一个晚上，之后再食用更入味。

小贴士：

1．煮熟的鸡蛋应立刻放在凉水中浸泡几分钟，这样容易剥壳。

2．乡巴佬卤蛋区别于其它卤蛋的地方就在于不用一滴水，而换成用啤酒来卤。吃的时候，啤酒微苦还香的味道很令人回味。

3．超市里销售的乡巴佬卤蛋颜色发黑，家庭制作的时候可以适当地减少老抽的用量，颜色会淡一些。