海鲜面培训
课程名称：长沙港式小吃培训
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课程特色
课程简介
海鲜面做法多样，有捞面，焗面和汤面等，但小编更喜欢汤面，主要是由蛤蜊、乌冬面、青红椒和面条等原料制作而成的，营养海鲜面的滋味非常鲜美，面质光滑有弹性，把海鲜的皮去掉，但可以在熬汁时用汤包裹住放入，这样食用更便捷；要放点白葡萄酒,可以去海鲜腥味哟。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，保存方法等等……
红油、高汤熬制
学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法；学习高汤熬制配方比例
海鲜哨子
学习哨子的做法配方调味比例过程
下粉调味
学习碗底调味，下粉全过程制作
校区分布
其他校区-
长沙校区
雀园路碧桂园南门城市花园17栋
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