上海小吃培训学习

铁板烧培训
价格:1800元
培训内容
撒粉配方亲自操作培训：荤菜用混打孜然粉制作、蔬菜用奇香粉制作、铁板通用川崎粉制作
酱料配方亲自操作培训：味顶记特色万里飘香酱制作
铁板鱼系列：鲳鳊鱼、小黄鱼、鱿鱼、鱿鱼须、小章鱼、鱼棒
肉串系列：猪肉串、羊肉串、牛肉串、五花肉串、澳洲大串
脆骨系列：猪脆骨、掌中宝、骨肉相连
蔬菜系列：韭菜、金针菇、豆角、土豆片、茄子片、海带、平菇、花菜、蒜苗、香菇、青椒、玉米、大蒜、百叶生菜卷、青菜、菠菜、黄瓜片、香蕉、紫薯
干粮系列：面筋、馒头、面包片、黄金糕、素鸡、臭豆腐
铁板主食系列：铁板炒饭、铁板炒面
其他特色系列：热狗、牛板筋、牛筋、鲜虾、田螺、鱼棒、培根裹金针
铁板烧简历
铁板烧在日本是很受欢迎的一种美食。日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。
铁板席前料理，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的铁板烧则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心。
那铁板烧主要的优势在哪里呢？眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技。