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公共营养师职业等级怎样划分？

本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

公共营养师证书需不需要年审？

不需年审，终身有效

公共营养师的就业前景好不好？

在美国,凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本,每300人就拥有一名营养师,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例,即每300人配备1名营养师来推算,我国缺少400万名营养师,而目前我国营养师严重不足,目前,只有大型医院,如宁波一院、二院等开设了相应的营养科室,其它许多学校、幼儿园、大单位的食堂根本没有配备专业营养师……人们的饮食基本上处于“乱吃”状态。

几种营养师认证的区别有啥？

(A)公共营养师是国家劳动部颁布第4批新职业之一.是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格(劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”)，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。(B)营养师就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业职称，限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。(C)营养保健师是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证，主要从事保健指导，如私人保健，家庭保健等。A.劳动和社会保障部颁发的公共营养师岗位培训证书。B.卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书C.人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的营养保健师认证培训D.各地保健食品协会举办的营养保健师培训班颁发的证书E.各地营养学会的营养师培训班颁发的证书F.某些咨询机构与有关部门合作开设的营养师、营养配餐员(师)培训班颁发的证书

公共营养师二级基础问答

1.简述营养工作者今后的任务今后一个阶段营养工作者面临的营养问题，一方面是营养不良和营养缺乏的问题还没有得到根本解决微量营养素以及钙的缺乏也还普遍存在。另一方面已经出现了由于营养不平衡和体力活动不足所致的肥胖和一些主要慢性病的上升，在城市和富裕的农村尤其明显。这是我国现阶段在营养工作中面临着的双重挑战。2.请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。营养过剩：高脂肪可导致肥胖、高脂血症、乳腺癌、痛风，精制食糖导致龋齿。营养不良：缺碘导致地方性甲状腺肿大;缺铁导致缺铁性贫血;缺维生素A导致夜盲症;缺维生素C导致坏血病;缺维生素D导致佝偻病。3.简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分(一)碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。(二)维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。(三)无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。(四)芳香物质、有机酸和色素蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。芳香物质为油状挥发性物质，称油精。水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。4.为什么提倡母乳喂养母乳蛋白质约2/3为白蛋白，易于消化吸收;?母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸收;并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高;?母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收;?矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等的生物利用率高;?母乳中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力;?母乳在婴儿肠道内产生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。5.简述如何进行营养健康教育1)有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。2)将营养知识纳入中小学的教育内容。3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况。4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。6.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。7.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?营养不良儿童肥胖症维生素A缺乏症钙缺乏症锌缺乏症缺铁性贫血8.中老年人的膳食指南有哪些新内容?多饮水多纤维低盐低热卡特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。某些营养素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等9.考试前容易产生脑疲劳的原因?生理原因：用脑过度：睡眠不足：户外运动减少：过食酸性食物10.考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物?1)蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等2)磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻(补充卵磷脂)3)碳水化物：充足4)VA：胡萝卜、白菜、肝肾等5)VB：粗粮杂粮6)VC：新鲜蔬菜水果7)铁：蛋黄、肝等11.你对荤素平衡如何理解?答:荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。常吃素，危害儿童发育(特别是脑发育)，导致少女月经初潮延迟或闭经。也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%为宜。

公共营养师考评办法是什么？

具体考评办法：1、按规定的时间完成规定学习学时；2、领取准考证。3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。

公共营养师前景怎样？

您好，随着人们生活水平的逐渐提高，也越来越注意饮食的健康。这也就使得公共营养师行业逐渐兴起。在我国公共营养师还处于朝阳产业，人才缺口很大，据统计，目前我国营养师行业有400万个工作空缺职位。成为公共营养师已成为进入食品、保健、医药等朝阳产业的“敲门砖”，与之相关的保健医师和营养配餐人员等必须通过营养师资格认证方可上岗。

职业营养师等级如何鉴定?

分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。

营养师复习题第三章调味品和其他食品的营养价值

　1调味品分类：发酵调味品；酱腌菜类；香辛料类；复合调味品类；其他调味品；各种食品添加剂。2酱油和酱类的特点及营养价值：其营养素种类和含量与其原料有很大的关系；以大豆为原料制作的将蛋白质含量较高，以大米为主料的日本酱的碳水化合物含量可达19%左右；酱油中含有一定量的维生素B族。3醋类的特点及营养价值：含有较为丰富的钙和铁。4油脂的组成特点与营养价值：是甘油和不同脂肪酸组成的酯；植物油含不饱和脂肪酸多，动物油含饱和脂肪酸多；考|试/大植物油脂肪含量通常在99%以上，还含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素，动物油脂肪含量在提炼前后不同，所含维生素E也不如植物油，但含有少量的维生素A，其他和植物油相似。5油脂的合理利用：植物油在膳食中不应低于总脂肪来源的50%，植物油不易长期储存6酒的分类：按酿造方法、酒度、原料来源、总糖含量、香型、色泽、曲种分类。7酒中的营养与非营养成分：糖是发酵酒类的主要营养成分；蛋白质、矿物质和维生素；有机酸、酒中的酯类、醇、醛和酮、酚类化合物。8酒类的嫌忌成分和毒副作用：甲醇具有明显的麻醉作用；甲醛对粘膜有强烈刺激性；杂醇油能抑制神经中枢。9茶叶的分类：绿茶类、红茶类、乌龙茶类、黑茶类、黄茶类、白茶类、再加工茶。10茶叶中的营养成分与非营养成分：营养成分：蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质；非营养成分：多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、考|试/大芳香物质、皂苷等。11茶叶的保健作用：预防肿瘤；预防心血管疾病；抑菌、消炎、解毒和抗过敏，其他作用。12茶叶的合理利用：易失眠的人不宜饮浓茶，泡茶的水温和水量要注意13糖果的主要成分：甜味剂、转化糖、玉米糖浆、糖的代用品及其他成分。14巧克力的主要成分：能量、蛋白质、碳水化合物、纤维、矿物质及维生素、可可碱、咖啡因。

公共营养师其他相关

报名时间2008年不开展全国统一鉴定，只有辽宁等省开展全省统一鉴定，湖南等省开展公共营养师（三级、二级）的全省统一试点鉴定。2008年辽宁上半年报名时间截止3月底前；湖南报名时间截止于开考前25天。报名材料2张二寸、4张一寸蓝底彩色照片，1张身份证复印件，毕业证书复印件2份及单位开具的从业证明2份。不同年份不同地区，所需报名材料会略有不同，具体情况请参看当年当地相关政府部门公告。考试时间劳动部根据其指定的三家培训机构的培训情况而定考试时间，基本上每月都有考试。2015年国家职业资格鉴定现实行全国范围内继续试行国家职业资格统一鉴定日(以下简称“统考日”)制度。“统考日”一般安排在是5月、7月、9月、11月。全国统一鉴定日期是每年的5月和11月。（注：理论*、实操*、综合评审*分别达60分，且论文或业绩实务分析报告写作与答辩*分别达60分，为评定*合格。可获得中华人民共和国劳动和社会保障部职业技能鉴定中心颁发国家职业资格证书）鉴定方式目前只有劳动部颁发教育培训证书，由劳动部教配中心统一出题，派人监考。资格认证由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《人力资源与社会保障部教育培训中心》，此证书全国通用。