课程名称:北京酒店内训:餐饮高品质服务实操培训
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专业指导
【培训方式】
老师进店培训辅导,采用理论讲授+案例解析+情景模拟+思考互动+实操训练+纠正指导等多元化方式。
【培训收益】
认知服务、了解优质高效服务、排除服务障碍;
提升员工高品质服务意识;
提升仪容仪表,塑造高端服务人员职业形象;
通过专业化的训练,掌握标准服务接待流程,规范工作流程及标准;增强客人的满意度,等等。
【培训时间】1-2天,视企业需要和员工水平而定
【培训大纲】
一、打造高品质服务意识
1. 深度认知高品质服务的10个意识
2. 高品质服务意识的挖掘及提升
3. 内部顾客服务意识
二、服务人员的职业形象塑造
1. 首因效应——你的形象还好吗
2. 仪容仪表规范与禁忌
3. 发型基本要求
4. 着装规范与禁忌
现场个案分析与诊断:如何“提升”你的仪容仪表
三、训练有素的高端服务礼仪
1. 如何看-让目光有礼仪
2. 如何笑-微笑也是一种实力
3. 如何站-让站姿有气场
4. 如何坐-让坐姿有气场
5. 如何蹲和行-让蹲姿、行姿标准化
6. 展示美的姿态—鞠躬礼仪
7. 专业的日常服务礼仪:进出门/上下楼梯礼仪、遇客礼仪、引导指示礼仪,等
不良体态纠正与日常自我训练引导
四、餐饮高品质服务标准流程实操训练
1. 预订服务规范
2. 迎宾服务礼仪
3. 餐前服务标准流程
4. 上菜服务标准流程(例:上菜顺序、位置与姿势、报菜名与菜品介绍、摆菜、分菜,等)
5. 席间巡台服务标准流程
6. 酒水服务标准流程
7. 餐后服务标准流程
8. 摆台技能训练
9. 托盘技能训练,等等
五、餐饮服务品质提升技巧
1. 餐饮个性化服务技巧及案例
2. 餐饮定制化服务技巧及案例
3. 餐饮超常规服务技巧及案例
4. 变诉为宝——客诉的快速有效处理
5. 餐饮服务中的突发事项处理技巧
六、培训总结及员工服务技能考核
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