【午夜厨房】中式料理 | 酱香肉末烧茄子

经典的一道家常菜~ 可以称为白米饭的杀手之一 这颜色实在太诱人了！

 酱香肉末烧茄子的做法  

1.茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀

2.茄子先放入油中炸软

3.捞出备用

4.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水

5.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可

········小贴士··········

黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~ 
做法很简单。值得学会的一道家常菜

第一次做的时候，炸茄子时非常爱吸油。 网上查了个个小窍门：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。省去了炸茄子的步骤。（因为真的好油，而且菜摆一会儿那个油还一直往外冒）