鸡汤鲜美的烹饪技巧在这里！

要想喝到鲜美的鸡汤，一些小小的烹饪技巧自是必不可少，小编今天就为大家搜罗到了几个小窍门：

1、鲜鸡冰冻后再制作。刚被宰杀的活鸡体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。（建议直接购买生鲜鸡，不仅卫生而且健康。）

2、需要剔除鸡身上的一些直接影响着鸡汤的口感和成色的部位。例如:鸡爪上的趾甲、鸡的内脏和鸡屁股等。

3、洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。

4、事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。

5、冷水下锅，让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。

7、生姜是炖鸡汤时的去腥必备神器。

8、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

要想鸡汤鲜美，除了烹饪技巧，最最重要的还是鸡的挑选。如果买到的是在平地厂房集中养殖的鸡，因为几乎没有什么运动量，吃的也完全是人工喂养的工业饲料，所以虽然看起来毛色鲜亮，吃起来却肉质松泡。那么再好的烹饪技巧也是没有用的。

散养的土鸡就不一样了，因为采用散养的方式，加之土鸡自由觅食昆虫、嫩草、树叶等自然食物，身体健康，肉质结实，即使不用添加什么配料，就已经足够鲜香美味了。

松林草地散养的松子园小飞鸡，以有机原粮谷物为主食，自然采食天然食物，全天候自然光照。养殖密度低于每6平方米1只鸡，林间草地自由生活，活动区域广，运动量大，身体健康，所以肉质紧实、细腻、滑嫩鲜香，鸡味更浓郁，鸡汤更鲜香。