绝味鸭脖
课程名称：长沙顶正小吃培训学校
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课程特色
课程简介
绝味鸭脖介绍
决味鸭脖是中国鸭脖产品中*有影响力品牌之一，味道独特，既有传统武汉鸭脖的韧劲耐嚼的特点，又结合了湖南风味特点，让人回味无穷。优尚的决味鸭脖技术源于加盟店的正宗配方，经过多年的创新改良后形成自己独特的决味鸭脖口感，花技术培训的费用能完全掌握加盟店的配方和口感。
绝味鸭脖经营特点
“决味鸭脖”选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以决味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点； 决味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食 指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感， 满口卤香、大快朵颐之外，兼有美容健颜功效。因为鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白， 经常吃一些鸡鸭脖 子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白，日久天长 会有紧致皮肤的功能。
优尚制作鸭脖的营养价值很高，可食部分鸭肉中的 蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质 主要是肌浆蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是间质蛋白，其中 含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶， 其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较 均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂 肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
老师简介
刘慧 国家中式烹调师高级 从业11年（2004-2015）年入厨，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培，曾担任辣的叫总厨。2012年任优尚培训老师与技术顾问以来，工作诚信，对人热诚，教学耐心，深受学员喜爱！
培训内容
鸭类：决味全鸭 ★决味鸭掌 ★决味鸭翅 ★决味鸭锁骨 ★决味鸭肠 ★决味鸭珍 ★决味鸭头 ★决味半边鸭 ★决味鸭肝 ★决味鸭舌 ★决味鸭心 ★决味鸭架等。
蔬菜类：决味藕片 ★决味腐竹 ★决味海带结 ★决味豆干 ★决味千张 ★决味豆皮 ★决味千叶豆腐 ★决味牛皮干子 ★决味油豆腐 ★决味卤鸡蛋等。
免费培训：真空干湿包装技术培训 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等
培训课程
1.鸭脖的背景。
2.鸭脖的选购及处理方法。
3.决味系列卤水的配方配比。
4.卤水料的制作方法。
5.决味鸭脖的制作流程和方法
6.决味蔬菜的制作流程和方法
7.设备采购途径与要求。
8.投资预算分析及经营管理经验交流。
校区分布
其他校区-
天心校区
天心区友谊路560号长城雅苑
