涮涮锅
课程名称：长沙中式烹调高级师
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课程特色
课程简介
项目介绍
涮涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。
培训课程安排
1、涮涮锅设备及用具的购置与配备；
2、涮涮锅锅食材的选购及初加工；
3、涮涮锅锅调料的采购及使用；
4、涮涮锅锅汤料的调制与运用；
5、涮涮锅锅底料的熬配要领；
6、涮涮锅锅系列味碟的配料及调制；
7、涮涮锅锅加工的工艺流程及实操步骤；
8、涮涮锅锅店原料及调味料的货源渠道；
9、涮涮锅锅店的实际经营方案；
10、涮涮锅锅店的多种经营形式；
11、涮涮锅锅店的店内外设计与布置；
12、涮涮锅锅店经营选址。
培训品种
1.麻辣锅底
2.香辣锅底
3.红油锅底
4.清汤锅底
5.海味锅底
6.奶汤锅底
校区分布
其他校区-
天心校区
天心区友谊路560号长城雅苑
