婚礼翻糖蛋糕
课程名称：南京蛋糕西点培训班
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课程特色
课程简介
婚礼翻糖蛋糕培训
原料：
鸡蛋3颗（蛋液135g）
糖粉80g
低筋面粉90g
牛奶36g
黄油23g
做法：
1、称量好所有原料，牛奶、黄油混合后隔水加热，室温放置
2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡
3、蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟
4、手动打蛋器再搅打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻）
5、筛入低筋面粉，拌匀
6、倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态
7、倒入放了纸杯的模具中
8、烤箱提前预热 烘烤：上下火中层 160度 30分钟左右。
小贴士：
1、牛奶、黄油，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温
3、硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来
4、海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈
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建邺区沙洲街道
