和果子黑糖馒头
课程名称：南京学西点
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课程特色
课程简介
和果子黑糖馒头
材料
低筋面粉150g细砂糖50g黑糖50g酱油露1/2大匙小苏打粉1小匙红豆泥馅500g低筋面粉30g橄榄油少许水50cc
做法：
1. 备齐材料
2. 水50cc+黑糖和细砂糖一起煮溶化放凉.待用
3. 黑糖水加入酱油露和小苏打粉一起拌匀
4. 过筛低筋面粉150g加入黑糖水一起拌匀面团此时是很柔软的面团盖上保鲜膜.让面团松弛20-25分钟面团会比原本的面团硬些
5. 洒上30g低筋面粉，将松弛好的面团.揉过.揉至耳垂软度即可 搓长条后切成20等份
6. 压平包入红豆馅
7. 蒸笼底部放入干净的布.再铺上烘培纸.放上黑糖馒头前先将烘培纸略沾湿.摆上黑糖馒头后.用喷雾器将馒头表面喷水雾.(这样蒸出来的馒头才会有湿润的口感)大火蒸10分钟
8. 蒸好的黑糖馒头取出.待还有微温热度时.刷上薄薄的橄榄油放入保鲜盒内.黑糖馒头就完成了食用时搭配杯茶品或是咖啡都适宜
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建邺区沙洲街道
