中山中式烹调师高级考试

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烧烤技术

课程名称：中山中式烹调师高级考试

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课程特色

课程简介

学烧烤，稳赚钱，是‌‌返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生就业致富的好门路。来我这里学到真正旳的技术，我们师傅手把手传授正宗烧烤秘方，师傅拥有11年专业烧烤技术经验，保证包教会。培训内容： 1、烧烤原料及香料的特点及作用； 2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用； 3、调味料、调味酱的制作方法； 4、蔬菜类烧烤原料的制作 5、鸡类烧烤原料的制作； 6、鱼类烧烤原料的制作； 7、海鲜类烧烤原料的制作； 8、其他类烧烤原料的制作； 9、火候的把握技术； 10、烧烤原材料的保管、保鲜技术 11、烧烤原材料的采购 12、（a）韭菜，金针菇，四季豆，蒜香茄子，香菇，玉米，虎皮尖辣椒。（b）鸡腿，鸡翅，鸡中翼，鸡脆骨，凤爪，鸡肾，火腿肠，腊肠，热狗，干尤鱼（c）豆腐，馒头，牛肉，羊肉，鸡肉，秋刀鱼，虾，海鲜，正宗广东湛江碳烧生蚝（原味，辣味）等各种烧烤材料的处理串制和腌制。