蟹肉煲培训
课程名称：长沙培训湘菜
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课程特色
课程简介
肉蟹煲是非常火的一道新菜！用肉蟹辅以配菜加秘制汤汁烹制而成！肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期预加工
肉蟹、配菜的前期加工及处理
秘制汤汁配方配比
肉蟹煲秘制汤汁的配方比例传授
鲜汤熬制
学习筒骨鸡架配以中草药材熬制鲜汤
肉蟹煲烹饪
肉蟹煲烹制时间的火候掌握
校区分布
其他校区-
长沙曾食坊小吃培训
湖南省长沙市天心区碧桂园城市花园
