西餐料理
课程名称：青岛学习西餐
课程价格：请询价
适合人群： 所有人
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课程简介
学期 3个月 学费 （包括材料费）
培训内容：
一、基础理论
1、西餐概念与发展
2、常用设备与工具
3、原料的初、深加工
4、常用调料
5、西式烹调的形式
6、刀工操作技法
7、厨房常用英语词、句
8、西餐用餐常识蛋黄酱
千岛酱
法汁
鞑靼汁
凯撒汁
烧汁（布朗汁）
白汁
红酒汁
黑椒汁
牛高汤
鸡高汤
鱼高汤
开胃菜及配餐类
意式炸鱿鱼 鸡汁土豆泥 法式培根青口 意式蒜香炒菇
法式洋葱圈 蜜汁鸡翅 薯条 培根时蔬卷
欧式土豆丁 面包丁 土豆泥 盘头配餐蔬菜色拉
酸黄瓜
汤品 浓汤类
法师洋葱汤 南瓜奶油汤
意大利蔬菜汤 玉米奶油汤
法式蘑菇汤 西兰花奶油汤
地中海冷菜汤 土豆奶油汤
普罗旺斯海鲜汤 胡萝卜奶油汤
椰浆大虾汤 蘑菇奶油汤
鸡茸蘑菇汤
法式海鲜汤
罗宋汤
主菜类
姜汁煎扇贝肉 法式炒土豆 炸虾配香蒜 煎西冷牛排 匈牙利烩牛肉
蜂蜜柠檬鸡胸 迷迭香烤鸡腿 橙汁鸭胸 意式炒蘑菇 烤番茄塔
法式蓝带鸡排 米兰闷煎鸡腿 泰式咖喱鸡 泰式炒醉虾 香煎鳕鱼排
法式酿里脊 辣味番茄炒淡菜 甜椒烩鸡肉 香草猪排 法式烤羊排
白酒焗文蛤 新奥尔良蜜汁烤翅 炸海鲜配法汁
色拉类菜品
鸡蛋橄榄色拉 夏日色拉 凯撒色拉 翠绿色拉 华尔道夫色拉
帝王蟹色拉 金枪鱼色拉 蜂蜜芥末田园色拉 橙汁鸡肉色拉
主厨色拉 土豆胡萝卜经典色拉 彩椒蟹肉蝴蝶面色拉
鸡蛋西芹色拉 意式管面色拉 橙汁芦笋色拉 梅子蔬果色拉 经典水果色拉
主食类与快餐类
甜椒奶油蔬菜炖饭 海鲜意面 蒜片辣椒意面 白酒文蛤意面 经典肉酱意面
茄汁意面 印尼炒饭 香草酱炒意面 什锦凉拌面 咖喱鸡饭
俱乐部三明治 牛肉汉堡 煎海鲜饼
意大利面制作
白汁意面 蘑菇意面 海鲜意面 番茄火腿意面 肉酱意面 番茄罗勒牛肉汤面 培根芝士煎面 奶油玉米粒鸡肉意面 培根菠菜奶油意面
番茄鸡肉凉面 培根鸡蛋意面 水果奶油意面
三明治
里昂火腿三明治 鸡肉混合三明治 番茄火腿三明治 培根三明治 法式芝士三明治 蔬菜肉松三明治 乐吉斯三明治 玉米肠三明治
意式水果三明治 西兰花三明治 俱乐部三明治
汉堡
小牛肉汉堡 鸡蛋汉堡 鸡肉汉堡 照烧鸡腿堡 猪排汉堡 海鲜时蔬堡 鸡肉肠汉堡 台式汉堡 德式香肠汉堡 美式鸡腿汉堡
时尚蔬菜汉堡
披萨类
土豆香肠披萨 虾仁披萨 酥椒披萨 海鲜披萨 美式夏威夷披萨 玛格丽特披萨 蘑菇火腿披萨 意式火腿披萨 香蕉披萨 菠萝披萨
杂果披萨
校区分布
其他校区-
总部（内蒙古路校区）
内蒙古路44号
