红豆饼
课程名称：长沙小吃短期培训班
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课程特色
课程简介
红豆饼（车轮饼）机器操作技术，各类原料特性讲解，各种馅料制作技巧，制作过程中容易出现的问题及解决方法；如何经营台湾红豆饼（车轮饼）生意等创业指导
红豆饼产品新颖。红豆饼是一种皮包馅的矮柱形饼，因形如躺着的汽车轮子，曾经有一个很形象的别名叫“车轮饼”。红豆饼制法独特，从炉具到烤制方法到成品特征，都有别于常见的中西饼点。红豆饼与月饼同为柱形饼，同样是皮包馅，但红豆饼却与月饼大不同。月饼有死穴，它又油腻又甜腻；红豆饼却以独特的饼皮配方与自制内馅规避了生腻的问题，不仅香甜不腻，反而口感爽利。同时中国传统点心“潮汕绿豆饼”也有包豆沙馅叫“红豆饼”的，但同有红豆饼之名，绿豆饼是酥皮、干馅的饼，它的制作工艺决定了它只能是以皮为主、皮多馅少的饼；台湾红豆饼却大不同，它是脆皮、湿馅的饼，而且是以馅为主，它独特的制作工艺使之可以随机调节皮与馅的比例。因此，台湾红豆饼与月饼、与绿豆饼，无论原料、工艺、口感、营养价值上讲都有本质的不同
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