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课程名称:无锡中式面点师
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专业指导
1.中面基础:(和面、揉面、擀面,摘剂
2.水调面团类理论及制作:和面、下剂、擀
3.花式蒸饺,钳花包、烧麦、汤圆
4.面团类理论及制作:荷叶夹、寿桃包、肉包、
5.开酥理论及制作:核桃酥、千层酥、手抓饼
6.糕类理论及制作:红糖发糕、松糕、花式米糕
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