青岛美味小吃培训

滚动开班小班白天班

免费通话微信咨询

驴肉火烧

课程名称：青岛美味小吃培训

课程价格：请询价

咨询老师申请优惠免费获取试听名额

课程特色

课程简介

内容提要：驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物，不过做法和味道大不相同，*直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史*记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过

　　培训内容：

　　1.面粉的认识及选择

　　2.和面的技巧和手法

　　3.火烧的制作方法

　　4.秘制香料的认识和配置

　　5.卤制驴肉的方法

　　青岛膳学派小吃培训郑重承诺：

　　1：请广大学员先考察，实地参观;

　　2：先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃，你感觉好吃，满意再学;

　　3：学费包材料费在内，明码收费，中途也不会再收学费外的任何费用;

　　4：确保每一位学员每天亲手操作，确保一对一教学，手把手教学，配方完全公开，毫无保留：

　　5：凡来公司学习小吃技术的学员，包吃包住，，学不会不收学费，