西餐牛排的制作方法 为白色情人节准备起来

情人节怎么过呢?虽然西餐厅很多，但为了表示诚意，不妨在家自己准备一份西餐，更显浪漫呢。推荐5款牛排的制作方法，来学学呗。

主料：牛排 (1块)

调料：西兰花 (1小朵)、圣女果 (3个)、香菇 (1个)、鸡蛋 (1个)、WORCESTERSHIRE (适量)、A1牛排酱 (适量)、大蒜盐 (少许)、混合香草 (少许)、黄油少许 (适量)

1准备所有材料。

2将牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，酱料要没过牛排。浸泡至少半小时以上。

3.牛排放在刷薄油的锡纸上，放入预热400F(204C)的烤箱，中上层，45分钟。

4将鸡蛋放入水中煮熟。

5西兰花辦成小朵，香菇切成片。

6将西兰花放入水中焯熟，加盐调味，加几滴色拉油固色。

7大火加热平底锅，放入黄油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜盐和混合香草调味。

8烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜摆盘。食用前淋上A1酱即可。

小窍门：

1.关于牛排，建议买肉质好的牛排。我用的是有机牛排。上等牛排和劣质牛排肉质、味道相差太多，完全不能比。上等的牛排就算只用简单的调味料，还是一样的鲜美。我以前不觉得，但自从吃过香港自助餐厅的牛排我才知道，牛排的肉质太重要了。

2.WORCESTERSHIRE SAUCE和A1 STEAK SAUCE比较重要，引导着牛排的风味走向。WORCESTERSHIRE SAUCE是牛排的基础味道，不要太吝啬，多多地给。如果买不到就用生抽、老抽、蚝油、糖、盐、红酒、醋自己调吧。不过味道就南辕北辙了。A1酱则是提味，让牛排味道更浓郁。两者都不能少。

3.配菜可以按自己喜欢的菜配。

4.烘烤时间和温度请按自家烤箱脾气调整。我一般都烤十成熟的。带血的三分、五分熟牛排我吃不来。如果烤十成熟，也不要太长时间。烤得时间太长，牛排会很硬。感觉差不多了就切开来看看，熟了就及时拿出来。

5.上班族可以早上将牛排腌好，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。晚上回家直接放入烤箱烘烤，省时省力的同时牛排也更入味。

6.如果没有大蒜盐，就用普通食盐代替吧。

主料：牛排 (1000克)

调料：生姜 (几片)、香葱 (2根)、草果 (1个)、八角 (2朵)、香叶(几片)、花椒 (少许)、红酒 (半杯)、盐 (1茶勺)、生抽 (2汤勺)、老抽 (1/3汤勺)

原料：牛排1000克。

1先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

2备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

3锅中烧热适量油，下入牛排。翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。

4调入生抽和老抽，翻炒上色。

5从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)

6烧开后转入砂锅中，调入红酒。

7盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

8焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。

小窍门：

1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

主料：牛排 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)

调料：芹菜 (二根)、土豆 (一个)、胡萝卜 (半根)、红椒 (半个)、橄榄油 (适量)、盐 (适量)

1准备材料。

2牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。

3准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。

4将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。

5将锅烧热，倒入橄榄油放入腌好的牛排。

6将火调成中火煎好一面后再反面煎另一面。

7煎好的牛肉盛出，锅中放少许橄榄油将煮好的菜放入再煎炒加少许盐调味。

8配菜与牛肉盛于盘中开吃喽。

小窍门：

1. 牛排煎的时间依厚度不同来调整，一般来讲一面煎3分钟左右就差不多了。

2. 牛排按煎制时间不同可以分为：

一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

为安全起见给女儿吃我还是煎到了8分熟以上。

主料：牛排 (2人份)

调料：西兰花 (4朵)、黄油 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、烧烤酱 (2勺)、蚝油 (2勺)、料酒 (1瓶盖)、生抽 (1勺)、罗勒叶 (2片)

1准备好2人份牛排。

2用刀背把肉敲松。

3牛排抹上盐和胡椒粉。

4取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。

5倒入2勺蚝油。

6兑入料酒调匀成汁。把牛肉浸在调好的汁里。撒上罗勒碎，腌制1小时。

7热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

8翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

小窍门：

1.煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。

2.这样煎牛肉基本都熟了，喜欢生一点的可以缩短时间。

主料：牛排 (1块)、意大利面 (50克)、西兰花 (适量)、胡萝卜 (适量)

调料：番茄沙司 (1调羹)、色拉油 (适量)、黑胡椒调料 (适量)

材料：腌好的黑胡椒牛排1块，意大利面条100克，西兰花、胡萝卜适量，黑椒调料1调羹、番茄沙司1调羹，色拉油适量。

1胡萝卜洗净去薄皮切片，西兰花摘几朵洗净。

2烧开一锅水，先下入胡萝卜西兰花淖熟捞出备用，另准备一锅开水。

3再下入面条，开锅后马上捞出面条。

4捞出的面条迅速放入另一锅开水中煮熟。

5另备一碗温水加入一叉匙色拉油，放入面条过一遍水捞出沥净水分。

6锅预热加入少量色拉油和花生米大小的黄油。

7放入牛排。

8煎至7分熟8分熟随您喜欢。

9牛排、意面也盛入盘中，放上西兰花和胡萝卜片，一叉匙番茄沙司一叉匙黑胡椒酱一起放入调料碟调拌均匀，一起上桌。

小窍门：

1、成品包装的干意大利面根据说明煮食即可，我买的是鲜面条，我家附近有一个面食店，给牛排馆加工面条，做的鲜意面很不错。

2、意面过一遍加色拉油的温水，可防止粘连、胀发、劲道有弹性。

3、还可煎一个鸡蛋一起搭配使用。