用中式调料做 4道西餐料理——发现不一样的味道

从厨30年的李锦记（中国）全国高级厨务经理杨春晖大师出席活动并演示了用传统中式酱料李锦记的明星产品研发的4道西餐美食做法，分别是酸辣牛油果沙拉、黑椒汁火灼和牛、嫩煎三文鱼配黄豆酱和XO酱紫菜饭团。

“发现不一样的你”创意菜谱

   酸辣牛油果沙拉

主料：牛油果

配料：混合生菜

调料：李锦记蒜蓉辣椒酱，卡夫奇妙酱

   做法

1.蒜蓉辣椒酱，沙拉酱按1∶3的比例做成混合酱。

2.牛油果切角后与混合酱充分捞拌均匀，置于衬在盘底的混合生菜上，即可。

   黑椒汁火灼和牛

主料：神户和牛一片（约50克）

配料：滑子菇，甜豌豆

调料：李锦记黑椒汁、旧庄蚝油、天成一味特级鲜酱油

   做法

1.和牛切片，放于铸铁烤盘上。

2.用喷火枪将牛肉灼熟，可根据个人口味烧至3—9成熟。

3.滑子菇炒熟，甜豌豆焯水，衬底，灼熟的牛肉摆在中间，以李锦记黑椒汁、蚝油、天成一味酱油调汁，淋酱佐食即可。

   嫩煎三文鱼配黄豆酱

主料：三文鱼约300克

配料：紫苏叶、白萝卜

调料：李锦记黄豆酱、旧庄蚝油，味淋、日本清酒、黑胡椒碎、盐、砂糖

   做法

1.用李锦记黄豆酱、味淋、日本清酒、黑胡椒碎、盐、砂糖熬汁衬底。

2.用黑胡椒碎和盐腌制三文鱼，可根据个人喜爱加入蒜和柠檬汁。

3. 三文鱼用喷火枪将表面灼熟，切厚片。

4.底汁上放白萝卜丝和紫苏叶，衬于三文鱼片下，将蚝油汁挤入裱花袋，裱成叶子的形状装饰。

   XO酱紫菜饭团

主料：寿司米饭

配料：寿司紫菜、姜、烘焙芝麻、黄瓜条

调料：李锦记XO酱、寿司醋

   做法

1.米饭加水蒸熟，边搅拌边喷入寿司醋混匀，备用

2.寿司竹帘上放紫菜，撒熟芝麻，均匀铺上一层米饭。

3.将控净油分的XO酱挑松，均匀地撒在米饭表面，中间加瓜条，卷起，按紧实。

4.切件装盘，寿司姜等装饰即成。