10道高大上西餐做法

第1道蜜梨橙酒炆牛尾

1、新鲜牛尾洗净飞水；
2、放入慢炖锅中，加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾；
3、开高档炆3-4小时至牛尾酥软；
4、烤箱预热400F；
5、把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉；
6、把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸，上面戳几个洞；
7、烤制45-60分钟至梨肉软嫩，最后10分钟开高火；
8、取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色；
9、将牛尾，蜜梨装盘；
10、将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。

第2道奶油芦笋浓汤

1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段；
2、土豆一个去皮切小块；
3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化；
4、加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗；
5、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味；
6、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；
7、打搅成糊状；
8、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰；
9、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。

第3道黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

1、嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐、黑胡椒，用刀背拍松；
2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉；
3、锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用；
4、原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。

第4道意式海鲜靓汤

1、虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半；
2、滚水中焯熟即捞出；
3、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙；
4、鱼大火煎到七成熟，待用；
5、番茄去皮切碎丁；
6、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右；
7、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
8、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；
9、大火煮开，小火慢炖20分钟；
10、加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
11、加盐，黑胡椒调味即可。

第5道海鲜煎饼

1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水调成面糊；
2、青葱、洋葱、青红椒切细丝，虾仁切丁；
3、鱿鱼片切十字花刀后再切小块；
4、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱、洋葱、青红椒；
5、虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；
6、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜；
7、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；
8、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄；
9、盛出装盘，沾酱食用。

第6道墨西哥红米饭

1、用中小火加热锅子和油，热后放入洋葱和大蒜翻炒5分钟，直至完全软掉；
2、加入生米、番茄碎，炒一下，让洋葱、大蒜和番茄的香味紧裹生米粒；

3、然后加入高汤，辣椒粉和盐；
4、大火，让各路食材在交融中达到沸腾；
5、转小火，加上盖，15-18分钟；
6、停火，但不急着揭盖，让米粒在锅里停留5-10分钟；
7、用铲子在锅子里搅一搅，出锅。

第7道美式煎蛋饼

1、蛋两个打散，加少许盐；
2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇、青红椒切碎；
3、平底不沾锅上放奶油一块，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟；
4、将蛋液徐徐倒在上面，小火将一面煎熟；
5、小心翻面续煎至熟；
6、小心将蛋饼放置盘上，翻转一半呈半圆状即可。

第8道简易版意式肉酱千层面

1、番茄去皮去籽切小丁，洋葱切碎丁，大蒜切末；
2、西芹、胡萝卜切碎丁；
3、锅中放少许橄榄油，下部分洋葱末大蒜末煸炒出香；
4、加牛肉末翻炒，加适量葡萄酒，至炒熟，盛出备用；
5、原锅再放少许橄榄油，下剩余洋葱蒜末煸炒；
6、加入番茄丁，胡萝卜丁，西芹丁翻炒至熟软；
7、加入番茄酱，及少量高汤或清水，各色西式香料；
8、煮滚后改小火焖30分钟，关火；
9、加入牛肉末搅匀；
10、适当加黑胡椒粉、盐调味；
11、大锅中放水煮开后，加入适量盐、橄榄油；
12、下gna面皮，煮熟，捞出沥干备用；
13、烤盘底部刷一层黄油，依次放一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次；
14、最后放一层面皮，上面撒大量马苏里拉奶酪盖满；
15、烤箱预热375F，放入烤20～25分钟，至表面呈金黄色起丝即可。

第9道墨西哥风味牛排包饼

1、整条牛肉用腌料腌制四小时；
2、上炭火烤架烤熟（新鲜牛肉八成熟即可），切细长条；
3、奶油放入锅中融化，放入洋葱小火煸炒至香软；
4、放入灯笼圆椒继续煸炒，加盐、黑胡椒调味，断生即可盛出；
5、饼摊开，放入圆椒洋葱条，再放牛肉条；
6、均匀涂上taco sauce或salsa，加两勺酸奶油；
7、将饼卷起即可。

第10道香葱烤鸡串

1、鸡腿肉切小块，葱切段；
2、将鸡块和葱段一起放入大号保鲜盒，加入香草瑞士汁拌匀；
3、加盖放入冰箱冷藏腌4小时；
4、将鸡块和葱段串入烤肉专用竹签；
5、将鸡肉串放上烤架，两边翻动烤熟即可。