日式和果子
课程名称：南京西点业余培训
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课程特色
课程简介
怎样制作一枚软萌的日式和果子
主要工具：
橡胶铲：是日式刮刀，用于铲豆沙馅。
木铲：炒制豆沙馅、求肥等原料。
日式铜锅：用于加热、炒制原料。
三角棒：是和果子造型*常用的工具，樱花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。
绢布：用于和果子造型。
主要原料：
白豆沙、红豆沙、白砂糖、白玉粉、色素（红色、蓝色）。
制作方法：
1.炒制白豆沙：将白豆沙、糖、水在铜锅中混合均匀，持续用中火翻炒，直到将白豆沙炼制成山（铲起豆沙用力向下甩，豆沙像一座小山的形状），取出放凉。
2.制作求肥：将白玉粉、过筛白糖、水在微波炉中加热30秒。
3.练切陷：将求肥加入白豆沙，加水后用木铲搅拌均匀，涂抹在铜锅表面用小火加热，直到两者完全融合，炼制成山，取出放凉。
4.用步骤1的方法制作红豆沙内陷。
5.将练切陷分成30g每份，红豆沙分成15g每份。
6.用红色和蓝色的色素，把练切皮调成淡紫色。
7.用淡紫色的练切包裹住红豆沙，揉成均匀的球体。
8.取一小块白色练切搓成圆，置于顶部并捏合在一起，使其自然过渡。
9.将白色面轻压成平面，用三角棒把果子五等分。
10.用手指把每个花瓣捏出尖角，并用小刀划出花瓣山的纹路。
11.最后将练切压过网筛制成花蕊，装饰在中间。桔梗就做好了。
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