日式桃花和果子
课程名称：南京西点培训中心
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课程简介
日式桃花和果子
和果子，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。 日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。 “落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。
食材清单
糯米粉 100g、淀粉 25g、红曲粉 2g、白糖 5g、橄榄油 5g、豆沙馅 30g、牛奶 100ml、桂花少量、黑芝麻少量
烹饪步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
红曲粉用适量牛奶调匀。
步骤3
将5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入红曲粉调好的牛奶。
步骤4
搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的话糯米粉会变得没弹性，吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了，所以白糖根据个人口味适量加入就好。
步骤5
盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
步骤6
蒸好后趁热加入5g的橄榄油。
步骤7
然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中，揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。
步骤8
将糯米面团搓成圆柱形，切分成大小合适的剂子。
步骤9
带一次性手套，将豆沙馅搓成圆球。
步骤10
将糯米面剂压扁成面皮，在中间放入搓好的豆沙球。
步骤11
包成圆球。并压扁。
步骤12
压扁后用工具做出自己喜欢的图案。
步骤13
我做了桃花。
步骤14
手工加工具一步一步造型。
步骤15
花瓣捏起，在中间点个窝。
步骤16
造型完成。
步骤17
装饰上桂花和黑芝麻，装盘。
校区分布
其他校区-
建邺区
建邺区沙洲街道
