日式烧果子紫薯馅
课程名称：南京西点班
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课程特色
课程简介
日式烧果子紫薯馅
主料：
低粉100克炼乳100克泡打粉2克蛋黄1个
辅料：
紫薯（约350克）3个黄油90克
1.紫薯切块蒸熟，放入锅中加黄油小火炒制，一边炒一边压成泥状。我是事先做好的紫薯泥，放冰箱冷冻保存的，用的时候拿出来直接炒非常方便。
2.炒至黄油完全融化与紫薯合成团，晾凉放入冰箱冷藏半小时。
3.炼乳和蛋黄混合均匀（低筋面粉和泡打粉混合备用）
4.先筛入1/2面粉到炼乳液中搅拌均匀，再把剩下的面粉倒入拌匀。
5.用手揉成光滑的面团
6.放冰箱冷藏松弛半小时
7.把冷藏后的紫薯馅和面团拿出来各分成10份，紫薯馅30克左右一个剂子，面团20克左右一个剂子，逐个搓圆覆盖保鲜膜。
8.将面团擀成圆薄片，包入馅料收口向下，滚圆（粘的话可以撒点面粉）。
9.揪一点面皮（收口时）做成两个小三角形，直接粘在小圆球的顶上，也可以用剪刀剪出小耳朵哦！发挥你的想象，随意整出你喜欢的各种造型，全部做好。
10.放入预热好的烤箱，160度烤制15分钟，出炉后晾凉。
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建邺区
建邺区沙洲街道
