莲蓉花朵和果子
课程名称：南京经典西点培训
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课程特色
课程简介
莲蓉花朵和果子
主料：
冰皮预拌粉200克莲蓉馅适量火龙果汁175克
辅料：
开水50克
做法步骤：
1.和果子模具清洗后擦干备用。
2. 红色面团：取150克的面粉倒入盆中，红火龙果汁过滤备用。（余下50克面粉做白色面团）
3.把果汁倒入小锅里。
4.煮至沸腾关火。
5.迅速的倒入面粉中，边倒边搅拌。
6.搅拌成块，看不到干粉晾至温热。
7.揉成光滑的面团，包上保鲜膜放置一旁备用。
8.纸巾沾水把盆擦干净
9.同样方法，把剩余的50克面粉倒入盆中，再倒入50克沸水，边倒边搅拌。和成团备用
10.红色与白色面团就做好了。
11.红白面团各取少许搓成水滴状，在模具里填上红白相间的花瓣。
12.取25克红色面团揉圆按扁，放入10克的莲蓉馅
13.用虎口慢慢向上推包起来，捏紧收口。
14.放入模具里。
15.盖上模具的另一半，中间用手按压几下。
16.脱模即可。
17.取另外花型的模具，同样方法根据个人喜好先填充好花心部分。
18.再放入包好馅的红面团。
19.按压脱模即可。
20.依次做好。
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