课程名称:重庆现捞卤菜配方技术培训

课程价格:请询价

适合人群: 所有大众群体

免费通话

课程特色

麻辣鲜香带回调,回味无穷,色泽鲜亮

一对一教学,随到随学,学会为止

理论+实践让你更快更精掌握技术

课程简介

现捞卤菜培训内容:

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。(核心)

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。(核心)

4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。(大厨手把手教学)

5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。(大厨手把手教学)

6、卤菜味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习)

7、5年内,免费学习卤菜新技术和新配方。(升级服务)

8、2人学习,只收一人费用,包吃住,包材料。

现捞卤菜的技术优势:

 1、纯中药香料配制卤水,不添加任何香料色素,更健康。

2、无需炒制糖色,呈现卤菜本色,节省一个步骤,节约人力。

3、现卤现卖,顾客自选,操作比传统卤菜更简单。

4、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客,这是现捞火爆的原因之一。

5、利润高达70%,比市面上90%的卤菜都赚钱。

现捞和传统卤菜有什么区别呢?

1,主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上,达到入味效果

2,现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油。白寇

3,现捞现卤,香味可传到200米距离,一般卤菜是不会达到的

4,现捞卤菜是在人流量大的地方经营,所以食材要大批采购,所以价格上确实有优势 

校区分布

其他校区
全部校区
重庆校区
石新路2号附218号
重庆厨味轩餐饮培训
石新路2号

机构信息

  • 10门课程
  • 2家分校
  • 0条真实评价
  • 10位优秀教师

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