驴肉火烧培训
课程名称：杭州厨师面点培训
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课程简介
驴肉火烧培训
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口
炉肉火烧全套课程：
驴肉火烧、驴肉烩面、驴肉馅饼、驴肉汤、驴杂汤、驴肉火锅、驴肉锅仔等
驴肉凉拌：凉拌驴心、凉拌驴杂、凉拌驴肉、凉拌驴蹄筋、凉拌驴肝
驴肉小炒：红烧驴肉、红烧驴蹄筋、红烧驴口条、辣子驴杂、香辣驴肚、尖椒驴板肠、驴肉炖土豆、辣子驴肝等
操作流程： 1、理论学习：技术讲解，原料认识，材料性质。包括原材料的选择，采购及口味变换等； 2、配方配料：项目详细的配方配料，精确到克，由师傅批解，学员详细记录。 3、食材的预处理的过程和方法 4、小料粉的调制方法 5、手法和制作过程的控制 6、饼的制作方法及辣椒油芝麻酱料粉等等；
校区分布
其他校区-
江干区校区
新风商业美食广场
