课程名称:合肥蛋糕西点培训班
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专业指导
【课程内容】
1、法式西点理论知识学习
2、材料知识与机器和工具的详细讲解
3、法式西点原料认识和作用;
4、各种机器设备的认识和操作方法;
5、各种模具的认识和使用方法;
6、食品安全生产的卫生知识;
7、前期开店知识的讲解。
8、前期开店知识的讲解。
9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化;
10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
11、机器设备的介绍和操作方式;
12、各类原料的讲解和使用技巧;
13、机器设备的采购和讲解;
14原料的采购和讲解;分享原料商、设备商等供货渠道
15、不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧
16、传授开店经验及展示柜保存方法
17、课程学习技巧包括:
18、蛋糕卷操作技巧
19、多种水果夹心制作
20、慕斯制作及操作技巧
21、水果库利制作技巧
22、水果类淋面制作及操作技巧
23、千层酥制作及操作技巧
24、巧克力甘那许及咖啡糖浆制作
25、巧克力类淋面制作及操作技巧
26、意式马卡龙饼皮制作及操作技巧
27、多种口味奶油酱制作
28、泡芙与酥皮制作及操作技巧
29、闪电泡芙淋面制作及操作技巧
30、多种泡芙淋面制作技巧
31、多种卡仕达酱制作
32、法式塔皮制作技巧
33、水果造型操作技巧
34、多种口味甘那许制作
35、法式水果软糖制作及操作技巧
36、产品组合及装饰技巧
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