成都厨师基础培训

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川菜厨师培训

课程名称：成都厨师基础培训

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课程特色

课程简介

成都川菜厨师培训哪里好？在沁香园培训川菜：

（1）从基本功开始认识烹饪的各种原料，辅料，佐料的性质和特性。由专业的培训师傅演示各种刀法，花刀，菜品配制技术和油温，火候，挂糊等基本知识技能；

（2）主讲特色川菜，酒店流行菜，家常菜，江湖菜，时尚菜，滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘，普通凉菜以及食品营养，卫生与安全知识，成本核算等。由培训师手把手教学，学员亲自动手操作；

（3）学员主要学习刀工成型技术：丝，丁，片，块，条，末，茸，十字花刀，荔枝花刀，凤尾花刀等刀工，勺功，火功，翻锅技术；还有掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定；

（4）各种浆糊的制作与应用，制油，制汁，制酱，制汤等操作；

（5）传授干料涨发，海参，鱿鱼，蹄筋，鱼肚等；

（6）烹饪原料初加工：植物性原料。动物性原料，海鲜原料及干货烹饪食材；（7）厨艺工坊涉及的烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。

成都川菜厨师培训哪里好？成都沁香园餐饮技术培训中心主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。公司成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播等。“传承小吃文化，真诚扶持创业”，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，打造正宗川味小吃品牌，传承何弘扬四川人的饮食文化。