课程名称:成都把把烤五花肉技术培训
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适合人群: 0基础创业
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生料不腌:
这是把把烧的较大特点,食材简单冲水沥干,切好就串,事前不码料、不调味,较大程度保持食材中的水分。
小块穿肉:
恰似成都人宠爱的冷锅串串一样,把把烧的肉块切得极为细巧,只占据每根竹签顶端的那一小段,烤制时熟得快、易入味,一把把吃着极为过瘾。
猛火快烤:
食材在大而亮堂的火焰上烤熟,带着浓重的燎烧香气。快烤时,数十根肉串被师傅一把把握,在火焰上开合起落、翻转弹跃。
搭配蘸碟:
干辣椒面、花生黄豆面、醋碟是烧烤桌上的必备小料,烤好的肉串要蘸一下再入口,进一步提高香气。