课程名称:成都特色兔头技术
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适合人群: 0基础创业
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1、兔头的挑选和处理;
2、各种红油辣椒的香料配方与制造;
3、卤水香料的挑选与识别;
4、香料的调配与制造;
5、卤水的制造与保存;
6、兔头的卤制时刻和火候的把握;
7、兔头卤好后的初步处理;
8、炸兔头时刻和火候的把握;
9、各种口味的炒制;
10、兔头的保存技术。
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