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课程名称:成都川味冒菜技术培训
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适合人群: 0基础创业
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1、原材料辨认及选用;
2、原材料的收购及下降收购成本的方法;
3、菜品的加工技能及保管;
4、冒菜底料的炒制及保管技能;
5、冒菜肉类菜品的码味及保管技能;
6、菜品的装盘及串签技能;
7、锅底油的配制及保管技能;
8、高汤的制造技能;
9、底锅的制造技能。
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