课程名称:成都正宗美蛙鱼头火锅技术培训
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适合人群: 0基础创业
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终身免费技术升级
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1、火锅需求的各种香料,花椒,辣椒的辨认和选用。
2、火锅底料的配方和火锅老油的制造以及保管。
3、火锅各种菜品的选购,加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教育,菜品的码味以及保管,火锅高汤锅底的的制造。
5、底锅的制造(不同口径的锅底不同的配底方法,形成量化,对后期进行)。
6、味碟的调制。
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