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课程名称:成都四川正宗的干锅培训
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1、四川干锅菜品中主料和辅料选择搭配
2、四川干锅底料的炒制和配方
4、各种荤菜食材的选择处理,搭配,刀工腌制
5、四川干锅原料的加工方法和炒制方法,放料的先后顺序,火候的把握
6、四川干锅系列味型的调配方法
7、炒制过程中的常见问题和处理技巧
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