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熊掌豆腐是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐,制作精细,成菜颜色金黄,豆腐软香,味道咸鲜,具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”,是指豆腐形似熊掌,其味可与之媲美。其用料主要有白豆腐,瘦猪肉,青蒜净,酱油,精盐,味精,料酒,清油,水豆粉,清汤。
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