课程名称:成都正宗卤猪蹄技术
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适合人群: 0基础创业
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1、猪蹄的采购技巧和处理清理。
2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法。
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧。
6、卤水的保存、增香等后期处理。
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
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