课程名称:成都鸡杂火锅培训
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包学习期间材料费,我们提供足够的材料让学
随到随学,学会为止,有理论,有实践,免
鸡杂火锅学习内容:
1.讲解原材料的识别及选用。
2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料。
3.底料的炒制。
4.炼油。
5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理。
6.菜品的装盘。
7.鸡肉的腌制技术及前期处理。
8.各种菜品的切法。
9.成品制作技术及装盘。
10.专业人士提供做餐饮技术指导。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物,其历史悠久,据考证,战国时期即有火锅,史人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见。